La création d’entreprise en Italie passe par l’obtention d’un Codice Fiscale (pour les personnes) ou l’inscription au Registro delle Imprese (Registre du Commerce) via la Camera di Commercio (Chambre de Commerce). Vous devrez également présenter une SCIA (Segnalazione Certificata di Inizio Attività) au SUAP (Sportello Unico per le Attività Produttive) de votre commune.

L’IVA (Imposta sul Valore Aggiunto) est gérée par l’Agenzia delle Entrate. L’Italie applique plusieurs taux : 22% (taux normal), 10% (taux réduit pour certains aliments transformés), 5% (certains produits spécifiques) et 4% (taux super-réduit pour les produits de première nécessité comme le pain, le lait, les pâtes, les fruits et légumes frais). La fatturazione elettronica (facturation électronique) est obligatoire pour toutes les entreprises via le Sistema di Interscambio (SdI).

Pour importer depuis un pays tiers, vous devez obtenir un numéro EORI auprès de l’Agenzia delle Dogane e dei Monopoli (ADM). Les déclarations en douane se font via le système informatique douanier AIDA (Automazione Informatica Doganale). Pour les échanges intra-UE, aucune déclaration douanière n’est requise, mais des déclarations statistiques Intrastat peuvent être nécessaires au-delà de certains seuils.

Rassemblez tous les documents prouvant l’existence légale de votre entreprise. Le droit des sociétés est régi par le Codice Civile. Les conditions générales de vente doivent respecter le Codice del Consumo (Code de la consommation).

L’Italie applique strictement le droit alimentaire européen. L’autorité nationale de contrôle est l’ICQRF (Ispettorato centrale repressione frodi), tandis que le Ministero della Salute définit les normes sanitaires. Les ASL (Aziende Sanitarie Locali) effectuent les contrôles sur le terrain.

Pour chaque produit importé, vous devez obtenir de votre fournisseur tous les documents techniques. Les certificats d’analyse doivent provenir de laboratoires accrédités ISO 17025. Pour les produits d’origine animale hors UE, des certificats sanitaires officiels spécifiques sont obligatoires.

Les produits d’origine animale ou certains produits végétaux importés de pays tiers doivent passer par un PIF (Punto di Ispezione Frontaliera – Poste de Contrôle Frontalier) agréé (ex: ports de Genova, Trieste, Napoli, Gioia Tauro). La notification préalable via TRACES NT est obligatoire pour obtenir le DSCE (Documento Sanitario Comune di Entrata).

L’étiquetage doit respecter le règlement UE 1169/2011 (INCO). Spécificité italienne : toutes les informations obligatoires doivent être rédigées en italien. L’ICQRF est très strict sur la dénomination de vente, l’origine des ingrédients (surtout pour les pâtes, le riz, le lait et la tomate, qui ont des décrets spécifiques italiens sur l’origine obligatoire), et la lisibilité. L’étiquetage environnemental des emballages (D.Lgs 116/2020) est également obligatoire.

Chaque importation hors UE doit faire l’objet d’une déclaration en douane (DUA – Documento Unico Amministrativo) via le système AIDA. Vous devrez payer les droits de douane et l’IVA à l’importation (sauf si vous utilisez le régime de l’autoliquidation).

L’Italie dispose d’infrastructures majeures : les ports de Genova, Trieste, La Spezia, Napoli et Gioia Tauro, ainsi que l’aéroport de Malpensa pour le fret aérien. La chaîne du froid doit être strictement respectée pour les denrées périssables, conformément au règlement CE 852/2004.

Tout opérateur du secteur alimentaire (OSA – Operatore del Settore Alimentare) doit s’enregistrer auprès de l’ASL (Azienda Sanitaria Locale) compétente. La mise en place d’un Manuale di Autocontrollo basato sui principi HACCP est obligatoire. La traçabilité doit permettre de remonter d’un pas en avant et d’un pas en arrière (Reg. CE 178/2002).

L’importation de produits biologiques est régie par le règlement UE 2018/848. L’opérateur italien doit être contrôlé par un organisme de certification agréé par le MASAF (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste), tel que Suolo e Salute, ICEA, CCPB ou Bioagricert. Chaque lot doit être accompagné d’un COI (Certificato di Ispezione) généré via TRACES NT.

La comptabilité est régie par le Codice Civile. L’Italie impose la fatturazione elettronica (facturation électronique) via le Sistema di Interscambio (SdI) de l’Agenzia delle Entrate. Les entreprises doivent déposer leurs comptes annuels (Bilancio d’esercizio) au Registro delle Imprese.

Les contrats internationaux doivent définir clairement la loi applicable et la juridiction compétente (souvent les tribunaux italiens ou l’arbitrage). Vérifiez la solidité de vos fournisseurs et la conformité de leurs certifications (IFS, BRC, GlobalG.A.P.).

Le marché italien est dominé par la GDO (Grande Distribuzione Organizzata : Coop, Conad, Esselunga, Carrefour, Lidl, Aldi) et le canal traditionnel (détaillants indépendants, marchés). Le secteur Horeca (Hôtels, Restaurants, Cafés) est également un débouché majeur. Respectez la loi sur la concurrence déloyale et les règles de promotion des ventes.

Outre l’assurance INAIL (obligatoire pour les employés), il est crucial de souscrire des assurances privées pour couvrir les risques spécifiques à l’importation alimentaire : responsabilité civile, transport, et rappel de produits.

Avant de lancer votre première importation, effectuez une dernière vérification complète (checklist finale). Une fois la marchandise sdoganata (dédouanée) et libérée par les autorités sanitaires, vous pouvez l’introduire sur le marché italien.