Modèle à imprimer – Fiche technique ; Huile d’Olive Vierge
Fiche Technique — Huile d’Olive Vierge
Fiche Technique Produit — Export
Huile d’Olive Vierge
Fiche technique de référence pour la catégorie vierge, obtenue par les mêmes procédés mécaniques que la vierge extra mais avec une acidité et des critères sensoriels moins stricts.
≤ 2,0 %
Acidité max
Présentation de la catégorie
L’huile d’olive vierge est obtenue par les mêmes procédés mécaniques que l’huile vierge extra — sans traitement chimique ni raffinage — mais tolère une acidité libre plus élevée (jusqu’à 2 g pour 100 g) et de légers défauts sensoriels (médiane des défauts jusqu’à 3,5). Elle reste une huile de consommation directe, sans mélange avec une huile raffinée, mais se positionne en dessous de la catégorie vierge extra en termes de qualité et de prix.
Identification du produit
01
Méthode d’obtention
Procédé d’extraction et d’élaboration
Olives triturées par voie exclusivement mécanique (broyage, malaxage, centrifugation), sans solvant ni adjuvant chimique. Aucun mélange avec une huile raffinée ou une huile d’une autre origine que l’olive.
Paramètres réglementaires (Codex Alimentarius / COI / UE)
Paramètre
Limite réglementaire
Valeur mesurée
Méthode
Acidité libre (% ac. oléique)
≤ 2,0 g/100 g
Indice de peroxyde (mEq O₂/kg)
≤ 20 mEq O₂/kg
K232
≤ 2,60
K270 (ou K268)
≤ 0,25
ΔK
≤ 0,01
Teneur en cires (mg/kg)
≤ 150 mg/kg
Humidité et matières volatiles (%)
≤ 0,2 %
Impuretés insolubles (%)
≤ 0,1 %
04
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 ml de produit
Composant
Valeur moyenne
Énergie
3 389 kJ / 824 kcal
Matières grasses
91,6 g
— dont acides gras saturés
13,8 g
— dont acides gras mono-insaturés
67,0 g
— dont acides gras polyinsaturés
10,0 g
Glucides / dont sucres
0 g / 0 g
Protéines
0 g
Sel
0 g
05
Allergènes et informations consommateur
Conformité à l’étiquetage
Ne contient pas d’allergène parmi les 14 allergènes majeurs réglementaires. Produit 100% huile d’olive, sans additif ni ingrédient annexe. Convient aux régimes sans gluten, sans lactose et végétaliens.
06
Conditionnement
Formats et matériaux disponibles
Format
Matériau
Unités par carton
07
Conservation et durée de vie
Conditions de stockage recommandées
Durée de vie recommandée : 18 mois à compter de la date de conditionnement. À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur, entre 14°C et 18°C, dans un contenant hermétique.