Souihli
Olea europaea L. cv. Souihli – Variété autochtone tunisienne à huile
La variété Souihli est conservée dans la Collection nationale de l’Institut de l’Olivier à Oued Souhil (Nabeul). Elle fait partie du patrimoine génétique oléicole tunisien et est décrite selon les descripteurs du Conseil Oléicole International (COI) dans le cadre des études morphologiques et agronomiques menées sur la collection nationale (campagnes 2010-2017).
La Souihli est une variété locale tunisienne conservée dans la Collection nationale de l’Institut de l’Olivier à Oued Souhil (Nabeul). Les données précises sur sa zone de culture traditionnelle et ses exigences climatiques spécifiques ne sont pas publiées dans le catalogue consulté. Les paramètres climatiques ci-dessous correspondent aux conditions générales de la région de Nabeul (nord-est de la Tunisie) où la variété est conservée et évaluée.
| Paramètre climatique | Valeur / Caractéristique |
|---|---|
| Climat de la zone de conservation | Méditerranéen sub-humide (Nabeul) |
| Précipitations annuelles (région) | 400 à 600 mm/an |
| Température | Zones 9a à 10b (USDA) – estimation régionale |
| Ensoleillement | Plein soleil indispensable |
| Zone de culture originelle | Non précisée dans le catalogue public |
Les exigences spécifiques du sol pour la variété Souihli ne sont pas publiées dans le catalogue consulté. Les recommandations ci-dessous correspondent aux pratiques culturales générales de l’olivier en Tunisie, applicables à toute plantation d’olivier autochtone.
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Type de sol idéal (général olivier) | Sol profond, fertile et bien drainé |
| pH du sol | 7,0 à 8,5 |
| Profondeur | Supérieur ou égal à 1,5 m de profondeur effective |
| Drainage | Obligatoire – l’olivier ne tolère pas l’engorgement |
| Exigences spécifiques Souihli | Non publiées dans le catalogue |
- Analyses minérales + profils du sol pour adapter la fertilisation de fond
- Sous-solage à 0,8-1 m si encroûtement calcaire (juin-août)
- Labour profond pour aérer et emmagasiner l’eau de pluie
- Recroisement pour casser les grosses mottes
- Nivellement indispensable sur terrains accidentés
- Épandage de fumier de ferme bien décomposé et travail d’incorporation
- Installation des brise-vents au moins 1 an avant
- Installation du système goutte-à-goutte avant plantation
Les données spécifiques de densité et d’espacement pour la variété Souihli ne sont pas publiées dans le catalogue consulté. Les paramètres ci-dessous correspondent aux pratiques générales recommandées pour les variétés autochtones tunisiennes à huile.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Période de plantation | Automne (octobre-novembre) ou printemps (février-mars) |
| Densité traditionnelle (estimation) | 100 à 200 arbres/ha (7 x 7 m à 10 x 10 m) |
| Densité spécifique Souihli | Non publiée dans le catalogue |
| Profondeur de plantation | Même profondeur que la motte |
| Tuteurage | Piquet permanent recommandé la première année |
| Cuvette | 1 m² de surface avec rebords solides autour du pied |
Le statut de compatibilité pollinique de la Souihli n’est pas publié dans le catalogue consulté. Pour les variétés autochtones tunisiennes, il est recommandé d’intercaler des pollinisateurs compatibles (Chemlali, Chetoui, Picholine) selon les pratiques locales.
Le catalogue décrit les caractères morphologiques de l’arbre selon les descripteurs du COI (vigueur, port, frondaison, etc.), mais ne publie pas de tableau synthétique donnant des valeurs numériques pour la hauteur adulte, le volume de frondaison, la ramification ou la densité du feuillage. Ces données existent dans l’étude complète mais ne sont pas reproduites dans le catalogue public de 104 pages.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Vigueur | Décrite selon descripteurs COI – valeurs non publiées |
| Hauteur adulte | Non disponible dans le catalogue public |
| Port | Décrit selon descripteurs COI – valeur non publiée |
| Couverture du sol | Non disponible dans le catalogue public |
| Volume de frondaison | Non disponible dans le catalogue public |
| Densité du feuillage | Non disponible dans le catalogue public |
| Ramification | Non disponible dans le catalogue public |
| Croissance | Non disponible dans le catalogue public |
| Entrée en production | Non précisée dans le catalogue public |
| Pleine production | Non précisée dans le catalogue public |
| Longévité productive | Plus de 100 ans (estimation variétés autochtones) |
Les feuilles sont décrites dans l’étude morphologique de la collection nationale, mais les dimensions moyennes (longueur, largeur, épaisseur) ne sont pas publiées individuellement dans le catalogue destiné au public. Ces mesures existent dans l’étude complète mais ne sont pas reproduites dans le catalogue de 104 pages.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Forme | Décrite selon descripteurs COI – non publiée |
| Longueur | Non disponible dans le catalogue public |
| Largeur | Non disponible dans le catalogue public |
| Épaisseur | Non disponible dans le catalogue public |
| Couleur face supérieure | Non disponible dans le catalogue public |
| Couleur face inférieure | Non disponible dans le catalogue public |
| Densité foliaire | Non disponible dans le catalogue public |
| Pousse annuelle | Non disponible dans le catalogue public |
| Accroissement végétatif | Non disponible dans le catalogue public |
| Période d’accroissement maximal | Avril à juin (estimation générale olivier) |
Aucune recommandation de taille spécifique à la variété Souihli n’est publiée dans le catalogue consulté. Les conseils ci-dessous correspondent aux pratiques générales recommandées pour les variétés autochtones tunisiennes à huile.
| Phase / Période | Type de taille | Actions |
|---|---|---|
| Années 3-5 (Formation) |
Taille de formation en gobelet | Tailler à un seul tronc avec branches charpentières démarrant à 0,7-0,8 m du sol. Former 3 à 4 branches principales bien réparties. |
| Production (Entretien) |
Taille annuelle | Conduite en gobelet. Tailler pour aérer et alléger. Supprimer le bois mort, les branches croisées et celles poussant vers l’intérieur. |
| Après récolte (Novembre-décembre) |
Taille d’entretien | Période idéale pour la taille. Éviter les blessures qui favorisent la tuberculose. |
| Floraison (Avril-mai) |
À éviter | Ne pas tailler pendant la floraison et la nouaison pour ne pas perturber la fructification. |
- Désinfecter soigneusement tous les outils de taille entre chaque arbre (prévention tuberculose)
- Limiter le volume de frondaison pour maintenir un espace suffisant entre les arbres
- Éviter les blessures au moment de la taille
- Parties atteintes par la tuberculose : sectionner et incinérer par le feu
Aucune recommandation de fertilisation spécifique à la variété Souihli n’est publiée dans le catalogue consulté. Le programme ci-dessous correspond aux pratiques générales recommandées pour les plantations d’oliviers en Tunisie.
| Engrais / Amendement | Quantité | Unité |
|---|---|---|
| Fumier de ferme bien décomposé | 150-200 | quintaux/ha |
| Super 45 (phosphore) | 80-100 | kg/ha |
| Sulfate de potasse | 300-400 | kg/ha |
| Année | Ammonitrate (33 pour cent N) | Azote total (N) |
|---|---|---|
| Année 1 | 100 g/arbre/an | 120 kg/ha |
| Année 2 | 200 g/arbre/an | 220 kg/ha |
| Année 3 | 300 g/arbre/an | 320 kg/ha |
- Ne pas appliquer d’azote tard dans la saison (après juillet) pour éviter une repousse végétative qui fragilise l’arbre avant l’hiver
- Adapter les doses selon l’analyse foliaire et la charge fruitière
- En pluvial, la fertilisation de fond demeure nécessaire ; en irrigué, le programme de fertilisation est appliqué avec l’apport d’eau
L’étude menée sur la collection nationale de Oued Souhil (2010-2017) comprend des mesures sur l’efficacité d’utilisation de l’eau de la variété Souihli. Cependant, les tableaux complets par variété ne sont pas reproduits dans le catalogue public de 104 pages. Les données existent dans l’étude complète mais ne sont pas librement accessibles.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Besoins en eau | Non publiés dans le catalogue |
| Efficacité d’utilisation de l’eau | Mesurée expérimentalement – non publiée |
| Système recommandé | Goutte-à-goutte (2 rampes/ligne ; 1 goutteur/0,33 m) |
| Tolérance à la sécheresse | Non publiée dans le catalogue |
| Tolérance au sel | Non publiée dans le catalogue |
Le catalogue décrit le fruit et le noyau selon les descripteurs du COI (poids du fruit, diamètre, forme, symétrie, sommet, base, position du diamètre maximal, rapport noyau/fruit, dimensions du noyau). Ces mesures existent dans l’étude complète mais ne sont pas reproduites dans le catalogue public de 104 pages, qui est protégé par le droit d’auteur.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Taille | Non publiée dans le catalogue |
| Poids moyen | Non publié dans le catalogue |
| Forme | Décrite selon descripteurs COI – non publiée |
| Sommet | Non publié dans le catalogue |
| Base | Non publié dans le catalogue |
| Symétrie | Non publiée dans le catalogue |
| Position diamètre transversal max | Non publiée dans le catalogue |
| Couleur avant maturité | Non publiée dans le catalogue |
| Couleur à maturité | Non publiée dans le catalogue |
| Diamètre à maturité | Non publié dans le catalogue |
| Rapport noyau/fruit | Non publié dans le catalogue |
| Poids du noyau | Non publié dans le catalogue |
| Forme du noyau | Non publiée dans le catalogue |
| Rendement en huile | Mesuré expérimentalement – non publié dans le catalogue |
- Phase I : Croissance rapide (cellulaire)
- Phase II : Durcissement du noyau
- Phase III : Grossissement final et accumulation d’huile
L’étude menée sur la collection nationale de Oued Souhil (2010-2017) mesure pour la Souihli : rendement en huile, qualité technologique, efficacité de production et performances agronomiques. Cependant, les tableaux complets par variété ne sont pas reproduits dans le catalogue public. La composition détaillée en acides gras (oléique, linoléique, palmitique, etc.) n’est pas publiée spécifiquement pour Souihli dans le catalogue consulté.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Rendement en huile | Mesuré expérimentalement – non publié dans le catalogue |
| Qualité technologique | Évaluée expérimentalement – non publiée |
| Efficacité de production | Mesurée expérimentalement – non publiée |
| Acide oléique | Non publié spécifiquement pour Souihli |
| Acide linoléique | Non publié spécifiquement pour Souihli |
| Acide palmitique | Non publié spécifiquement pour Souihli |
| Polyphénols totaux | Non publiés spécifiquement pour Souihli |
| Couleur | Non publiée dans le catalogue |
| Intensité fruitée | Non publiée dans le catalogue |
| Paramètre | Seuil HVE |
|---|---|
| Acidité libre | Inférieur ou égal à 0,8 pour cent |
| Indice de peroxyde (IP) | Inférieur ou égal à 20 meq O2/kg |
| K232 | Inférieur ou égal à 2,50 |
| K270 | Inférieur ou égal à 0,22 |
L’étude sur la collection nationale de Oued Souhil (2010-2017) comprend des mesures sur la production moyenne, l’alternance de production et les performances agronomiques de la Souihli. Cependant, les tableaux complets par variété ne sont pas reproduits dans le catalogue public de 104 pages.
| Paramètre | Valeur |
|---|---|
| Production moyenne | Mesurée sur plusieurs campagnes – non publiée |
| Production maximale | Non publiée dans le catalogue |
| Alternance de production | Évaluée expérimentalement – non publiée |
| Productivité | Non publiée dans le catalogue |
| IP (Indice de productivité) | Non publié dans le catalogue |
| Entrée en production | Non précisée dans le catalogue |
| Pleine production | Non précisée dans le catalogue |
- Variété autochtone tunisienne conservée dans la Collection nationale
- Patrimoine génétique oléicole tunisien
- Étudiée dans le cadre de la collection nationale de Oued Souhil
- Destination huile
- Données de résistance non publiées dans le catalogue consulté
- Données de sensibilité non publiées dans le catalogue consulté
- Comportement face aux maladies et ravageurs : non documenté publiquement
Aucune donnée spécifique sur la sensibilité de la Souihli à l’œil de paon, à la mouche de l’olive ou à la tuberculose n’est publiée dans le catalogue consulté. Les pratiques préventives générales recommandées pour les variétés autochtones tunisiennes s’appliquent.
Aucun calendrier cultural spécifique à la variété Souihli n’est publié dans le catalogue consulté. Le calendrier ci-dessous correspond aux pratiques générales de l’olivier en Tunisie.
- Prévoir de 3 à 5 labours superficiels par an
- Fin de l’hiver : enlever les mauvaises herbes
- En été : pulvériser le sol, désherber et rompre les capillaires d’évaporation de l’eau
- À l’entrée de l’automne : collecte de l’eau de pluie
- Binage après les irrigations
- Utiliser des outils à dents et proscrire les outils à disques
- Désherbage chimique : 1 fois/an sous les arbres en été
- Binage manuel et pincement régulier
- Œil de paon : traitements fongicides préventifs dès la reprise végétative (soufre, bouillie bordelaise). Surveiller l’humidité relative.
- Mouche de l’olive : piégeage (pièges McPhail, pièges chromatiques jaunes), traitements ciblés basés sur le suivi des vols
- Pyrale du jasmin : traitement préventif, notamment au cours des 3 premières années
- Tuberculose : prévention par désinfection des outils, bactéricides à base de cuivre
- Récolte : ramassage rapide des fruits tombés au sol (gîte à mouche)
- Collection Nationale « Oued Souhil » Nabeul – Institut de l’Olivier (Tunisie)
- Dr. Masmoudi Chiraz, Dr. Charfi Olfa, Dr. Dridi Jihene – Études morphologiques et agronomiques (2010-2017)
- Catalogue de la Collection nationale de l’Institut de l’Olivier à Oued Souhil (104 pages)
- Conseil Oléicole International (COI) – Descripteurs de l’olivier
- Publications scientifiques de Masmoudi Charfi et al. (2022-2025)
- FAO – Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture
- Institut National de la Recherche Agronomique de Tunisie (INRAT)
Les valeurs numériques spécifiques à la variété Souihli (dimensions du fruit, rendement en huile, composition en acides gras, production, etc.) existent dans l’étude complète de la Collection nationale de Oued Souhil mais ne sont pas reproduites dans ce document car le catalogue de 104 pages est protégé par le droit d’auteur. Ce document indique systématiquement « Non disponible dans le catalogue public » ou « Non publié » pour les paramètres dont les valeurs n’ont pas été trouvées dans les sources librement accessibles.
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