L’oléiculture désigne la culture de l’olivier. L’oléicultrice ou l’oléiculteur intervient dans toutes les phases de développement de l’olivier. Il s’agit d’un métier proche de la nature et de l’environnement.

Notez que l’on distingue l’oléiculteur, qui produit des olives, du moulinier, qui produit de l’huile d’olive.

🛠️ Les activités de l’oléiculteur

• 🌱

  Plantation

  Choix du terrain et des variétés, préparation du sol, disposition des plants

• 💧

  Arrosage & Irrigation

  Régulation de l’évapotranspiration des oliviers, gestion de l’irrigation

• ✂️

  Taille

  Objectif, période de taille, techniques adaptées à chaque variété

• 🔬

  Greffe

  Techniques de greffage pour le renouvellement et l’amélioration des variétés

• 🧺

  Récolte

  Saisons, méthodes (cueillette, battage), matériel, organisation de la main-d’œuvre

• 🚜

  Entretien du sol

  Travail mécanique, désherbage chimique, enherbement permanent ou temporaire

• 🧪

  Alimentation du sol

  Fertilisation, amendement, engrais, gestion durable des sols

• 🛡️

  Protection phytosanitaire

  Maladies et soins, calcul des doses, méthodes d’agriculture raisonnée

Le métier d’oléiculteur s’adresse aux personnes qui s’intéressent à la nature, qui ont à cœur de prendre soin de la terre et qui aiment les métiers manuels. Si vous préférez travailler au grand air plutôt que dans un bureau, l’oléiculture est une bonne option.

Cette activité nécessite d’être en bonne condition physique. Même si les machines agricoles allègent considérablement la tâche, cela reste un métier relativement physique. De plus, ce métier demande beaucoup de disponibilité — l’oléiculteur ne suit pas les horaires de bureau et doit faire preuve d’une grande flexibilité horaire.

La capacité à travailler en autonomie est également indispensable. Cette activité peut être exercée en solitaire, il est donc important d’être capable de gérer la solitude et de savoir travailler sans supervision.

✅ Qualités requises

L’idéal pour devenir oléiculteur ou oléicultrice est d’obtenir ce CS, délivré au sein des Centres de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole (CFPPA). Ce titre diplômant est délivré par le ministère chargé de l’Agriculture et est reconnu par l’État en tant que titre de niveau 4 (niveau bac).

📚 Contenu de la formation

Le cursus est divisé en unités capitalisables (UC) — ces modules correspondent aux compétences que l’élève doit acquérir :

• 1 Organiser un système de production oléicole
• 2 Mettre en œuvre les techniques de production oléicole dans le respect de l’environnement et des règles d’hygiène et de sécurité
• 3 Analyser les résultats techniques et économiques de la production oléicole
• 4 Mettre en œuvre les techniques de transformation et de commercialisation oléicole tout en respectant l’environnement et les règles d’hygiène et de sécurité

💡 Les UC validées sont conservées à vie. Les UC manquantes peuvent être validées ou représentées ultérieurement.

Pour accéder à la formation pour devenir oléiculteur, quelques prérequis sont indispensables :

• Être majeur (une dérogation est possible à partir de 16 ans)
• Posséder un diplôme agricole de niveau 4 ou une expérience professionnelle d’au moins un an dans le secteur agricole (dérogation possible)
• Être à jour avec la vaccination antitétanique
• Disposer d’un certificat médical d’aptitude physique
• Avoir un projet professionnel en oléiculture (création et/ou emploi)

Un entretien individuel ou collectif est organisé pour tous les candidats, ainsi qu’un entretien de positionnement qui comporte parfois un test. Le positionnement permet ensuite de définir un parcours personnalisé.

💰 Modes de financement

La formation peut être financée en totalité ou en partie de plusieurs manières :

Une fois votre certificat en poche, différentes options s’offrent à vous :

• Chef d’exploitation oléicole ou agricole
• Salarié d’exploitation oléicole ou agricole
• Moulinier-confiseur
• Ouvrier moulinier
• Commercial spécialisé dans les produits oléicoles

Il existe encore d’autres parcours pour travailler dans le domaine de l’oléiculture, organisés par les CFPPA :

• Formation « Extraction des huiles d’olive »
• Formation « Dégustation des huiles d’olive »
• Formation « Conducteur ou conductrice de moulin »
• Formation « Conduire une production oléicole »

L’olivier s’épanouit dans un climat chaud, ensoleillé avec une pluviométrie moyenne. La culture des olives est idéale dans les régions au climat méditerranéen.

🌍 Top 3 producteurs mondiaux (CIO)

🇫🇷 Régions françaises propices

L’essentiel des oliviers est implanté dans quatre régions de l’Hexagone :

📍 Départements les plus productifs

Données Indeed — Actualisation mensuelle