Gestionnaire de Domaine Oleicole
Guide Complet du Metier
Tunisie — 2026
- 1 Definition du metier
- 2 Contexte oleicole en Tunisie
- 3 Missions et responsabilites
- 4 Cycle cultural de l olivier
- 5 Gestion technique
- 6 Gestion economique et financiere
- 7 Reglementation et normes
- 8 Une journee type
- 9 Equipement et outillage
- 10 Profil et qualites requises
- 11 Formations et certifications
- 12 Grille tarifaire 2026
- 13 Calendrier d activite annuel
- 14 Types d employeurs
- 15 Regions d intervention
- 16 Perspectives d evolution
- 17 Conseils pour reussir
- 18 Calculateur de rendement
1. Definition du metier
Le Gestionnaire de Domaine Oleicole est un professionnel de la gestion integree charge de la conduite technique, economique et strategique d un domaine olivier. Il assure la coordination de toutes les activites de production — de la plantation a la commercialisation — en optimisant les rendements, la qualite de l huile et la rentabilite de l exploitation. Dans le contexte tunisien, il est le pilier de la competitivite de l exploitation face aux defis climatiques, economiques et aux exigences des marches d exportation.
Positionnement strategique
Le Gestionnaire de Domaine Oleicole se situe au carrefour de la technique agricole, de la gestion financiere et de la strategie commerciale. Il est le chef d orchestre de l exploitation, responsable de la performance globale : rendement a l hectare, qualite organoleptique de l huile, respect des normes sanitaires, rentabilite economique et durabilite environnementale. Il travaille en etroite collaboration avec les techniciens agricoles, les ouvriers saisonniers, les prestataires de services, les huileries et les exportateurs. Son expertise conditionne directement la reputation et la perennite de l exploitation sur les marches nationaux et internationaux.
2. Contexte oleicole en Tunisie
Chiffres cles de la filiere oleicole tunisienne (2026)
- ~85 millions d oliviers repartis sur ~1,8 million d hectares
- ~300 000 exploitations oleicoles (dont 95% de moins de 10 ha)
- ~200 000 tonnes d huile d olive produites en annee normale
- ~1er exportateur mondial d huile d olive en volume (hors UE)
- ~1,2 million de tonnes d olives recoltees en annee record
- ~70% de la production exportee (principalement vers l Italie, l Espagne, les USA, le Canada)
- ~1 200 exploitations certifiees Global G.A.P.
- ~80 000 emplois permanents et ~400 000 emplois saisonniers
- Contribution au PIB agricole : ~15%
- Recettes d exportation : ~1,8 milliard TND/an
Defis majeurs de la filiere : La Tunisie fait face a une instabilite climatique croissante (secheresses, gelees tardives) qui reduit la production de 30-50% certaines annees. La fragmentation des exploitations (95% de moins de 10 ha) limite la mecanisation et la competitivite. La concurrence marocaine et turque s intensifie sur les marches d exportation. Les normes sanitaires europeennes (LMR, tracabilite) deviennent de plus en plus strictes. L absence de marque nationale forte penalise la valorisation. Le vieillissement des oliveraies (40% des arbres ont plus de 50 ans) necessite un renouvellement massif.
Menaces sur la filiere
- Secheresse et stress hydrique : reduction des rendements de 30-60% en annee seche
- Maladies et ravageurs : mouche de l olive, cercosporiose, verticilliose, bacteriose
- Fluctuation des prix internationaux : dependance aux marches europeens
- Penurie de main-d oeuvre qualifiee : exode rural et vieillissement des agriculteurs
- Concurrence des huiles vegetales : palmiste, colza, tournesol (prix plus bas)
- Changement climatique : hausse des temperatures, irregularite des pluies
- Residus de pesticides : risque de non-conformite aux marches d exportation
3. Missions et responsabilites
4. Cycle cultural de l olivier
Le Gestionnaire de Domaine Oleicole doit maitriser le cycle biologique complet de l olivier pour planifier et optimiser chaque intervention.
Repos hivernal (Decembre — Fevrier)
L olivier est en dormance vegetative. Periode ideale pour la taille de formation et de production. Elagage des branches mortes et malades. Application des fumures de fond (phosphore, potasse, amendements organiques). Preparation du materiel de recolte. Planification des travaux de l annee. Analyse des sols et des feuilles.
Taille — Fumure de fond — Analyses — PlanificationReprise vegetative (Mars — Avril)
Debourrement des bourgeons, floraison. Risque de gele (fevrier-mars). Surveillance des temperatures nocturnes. Traitements de prevention contre la mouche de l olive (pieges, traitements cibles). Fumure azotee de printemps. Irrigation de reprise si necessaire. Suivi de la charge fruitiere.
Floraison — Gele — Mouche de l olive — Fumure azoteeNouaison et croissance des fruits (Mai — Juillet)
Chute physiologique des fruits (juin). Irrigation critique pendant la nouaison. Traitements contre la mouche (2-3 passages selon le niveau d infestation). Desherbage mecanique ou chimique. Broyage des residus de taille. Surveillance des maladies (cercosporiose, verticilliose). Gestion du stress hydrique.
Nouaison — Irrigation — Mouche — Desherbage — MaladiesMaturation des olives (Aout — Octobre)
Accumulation des huiles dans les drupes. Reduction progressive de l irrigation (deficit irrigue pour concentrer les huiles et les polyphenols). Suivi de la maturation (indice de maturite, taux d huile). Preparation de la recolte : nettoyage des sols, verification des equipements, recrutement des equipes. Decision du moment optimal de recolte.
Maturation — Deficit irrigue — Indice de maturite — Preparation recolteRecolte (Novembre — Janvier)
Pic d activite de l annee. Recolte manuelle (grattage, peignage) ou mecanique (vibrateurs, recolteuses). Transport rapide vers la huilerie (moins de 24h). Controle de qualite (absence de fruits au sol, absence de fermentation). Gestion des equipes saisonnieres (100-500 personnes selon la taille). Suivi des rendements par parcelle et par variete.
Recolte — Transport — Qualite — Equipes saisonnieres — Rendements5. Gestion technique
La gestion technique est le coeur du metier. Elle requiert une expertise approfondie en agronomie, en physiologie de l olivier et en gestion des ressources.
Varietes et porte-greffes
| Variete | Region principale | Caracteristiques | Rendement moyen |
|---|---|---|---|
| Chemlali | Sfax, Mahdia, Gabes | Huile fruitee, douce, stable. Resistance a la secheresse. Petit fruit. | 1 200-2 500 kg/ha |
| Chetoui | Beja, Jendouba, Tunis | Huile piquante, aromatique. Fruit moyen a gros. Sensibilite au froid. | 1 500-3 000 kg/ha |
| Zalmati | Kairouan, Sousse | Huile equilibree. Bon rendement. Resistance aux maladies. | 1 800-3 200 kg/ha |
| Sayali | Cap Bon, Nabeul | Huile douce, fruitee. Table et huile. Fruit gros. | 2 000-3 500 kg/ha |
| Gerbaoui | Djerba, Medenine | Huile legere, fruitee. Resistance a la secheresse extreme. | 1 000-2 000 kg/ha |
| Jemri | Kef, Siliana | Huile robuste, amere. Resistance au froid. Haute altitude. | 1 200-2 200 kg/ha |
Gestion de l irrigation
Protection phytosanitaire
| Ravageur / Maladie | Periode critique | Methode de lutte | Priorite |
|---|---|---|---|
| Mouche de l olive (Bactrocera oleae) | Juin — Octobre | Pieges (McPhail, OLIPE), traitements cibles (spinosad), lutte biologique | CRITIQUE |
| Cercosporiose (Cycloconium oleaginum) | Octobre — Mars | Traitements fongicides (cuivre), taille aeratrice, bon drainage | MAJEUR |
| Verticilliose (Verticillium dahliae) | Ete | Porte-greffe resistant, solarisation, rotation, eviter l irrigation par gravite | MAJEUR |
| Bacteriose (Pseudomonas savastanoi) | Printemps | Taille saine, desinfection des outils, varietes resistantes | MODERE |
| Cochonille | Ete | Huiles blanches, auxiliaires (coccinelles), traitements hivernaux | MODERE |
| Otiorrhynque (Otiorrhynchus cribricollis) | Printemps | Barrieres collantes, lutte biologique (nematodes), rotation | MODERE |
Regles d or de la protection phytosanitaire : (1) La prevention avant le traitement — surveillance reguliere, pieges, varietes resistantes. (2) Le choix du produit selon le danger — privilegier les produits de classe II (toxicite moyenne) et III (toxicite faible), eviter les classes I (toxicite elevee) et Ia (toxicite extreme). (3) Respect strict des delais de carence — minimum 15 jours avant la recolte pour les fongicides, 30 jours pour les insecticides. (4) Rotation des modes d action — eviter la resistance. (5) Triple rincage des emballages — elimination par prestataire agree.
6. Gestion economique et financiere
La gestion economique est indispensable a la survie et au developpement de l exploitation. Le Gestionnaire doit maitriser les couts, optimiser les revenus et assurer la rentabilite.
Structure des couts de production
| Poste de depense | % du cout total | Detail (TND/ha/an) |
|---|---|---|
| Main-d oeuvre | 35-45% | 1 500-3 500 |
| Intrants (engrais, pesticides) | 20-30% | 800-2 000 |
| Energie (carburant, electricite) | 10-15% | 400-1 000 |
| Entretien et reparation | 8-12% | 300-800 |
| Amortissements | 5-10% | 200-600 |
| Certification et analyses | 3-5% | 100-400 |
| Divers (assurances, frais bancaires) | 2-5% | 100-300 |
| TOTAL | 100% | 3 400-8 600 |
Rentabilite par type d exploitation
Facteurs cles de rentabilite
- Rendement a l hectare : objectif 2 000-3 000 kg/ha pour les varietes Chemlali et Chetoui en conditions irriguees
- Rendement en huile : objectif 18-25% pour les varietes a huile, 12-16% pour les varietes mixtes
- Qualite de l huile : acidite <0.8%, peroxyde <20 meq O2/kg, K270 <0.22 (norme extra vierge)
- Cout de production au kg d olives : objectif <2,5 TND/kg (competitivite)
- Prix de vente : 3-4 TND/kg olives (marche local), 4-6 TND/kg (export, certifie)
- Productivite de la main-d oeuvre : objectif 50-80 kg/jour (recolte manuelle), 500-1 500 kg/jour (recolte mecanique)
- Taux de conversion olives -> huile : 4-5 kg d olives pour 1 L d huile (selon la variete et la maturite)
7. Reglementation et normes
Le Gestionnaire de Domaine Oleicole doit maitriser un ensemble de textes reglementaires qui encadrent la production, la transformation et la commercialisation de l huile d olive.
Reglementation tunisienne
- Loi n 99-42 — Code de l huile d olive (qualite, etiquetage, commercialisation)
- Decret n 2006-2390 — Conditions de production et de commercialisation de l huile d olive
- Arrete du 19 juin 2008 — Normes de qualite de l huile d olive (extra vierge, vierge, lampante)
- Arrete du 2 mai 2005 — Reglementation des produits phytosanitaires (homologation, interdictions, LMR)
- Loi n 96-41 — Code de l environnement (gestion des dechets, protection des eaux et sols)
- Loi n 2008-52 — Promotion de l agriculture biologique (certification, controles)
- Arrete du 24 juin 2014 — Reglementation des eaux d irrigation (qualite, prelevements)
- CNSS — Declaration des travailleurs, accidents du travail, cotisations sociales
- ONH — Reglementation de la filiere oleicole (subventions, prix plancher, exportation)
Normes internationales applicables
- Codex Alimentarius (CODEX STAN 33-1981) — Norme internationale de l huile d olive et des huiles de grignons d olive
- Reglement UE 2568/91 — Caracteristiques de l huile d olive et de l huile de grignons d olive (methodes d analyse, limites)
- Reglement UE 1308/2013 — Organisation commune des marches (OCM) oleicole
- Global G.A.P. IFA v6 — Bonnes pratiques agricoles (211 points de controle)
- Reglement UE 396/2005 — Limites maximales de residus (LMR) de pesticides dans les denrees alimentaires
- ISO 22000 — Management de la securite des denrees alimentaires
- ISO 9001 — Management de la qualite
- Norme ISO 14001 — Management environnemental
- Reglement UE 1169/2011 — Information des consommateurs (etiquetage nutritionnel)
| Norme / Referentiel | Domaine | Exigence pour le gestionnaire |
|---|---|---|
| Codex Alimentarius | Qualite huile | Acidite <=0.8%, peroxyde <=20, K270 <=0.22 (extra vierge) |
| Reglement UE 2568/91 | Analyse et tracabilite | Analyses en laboratoire accredite, registre de tracabilite |
| Global G.A.P. IFA v6 | Bonnes pratiques agricoles | 211 points de controle, registres, audits annuels |
| Reglement UE 396/2005 | Residus de pesticides | Respect des LMR, analyses de residus, delais de carence |
| Loi n 2008-52 (Bio) | Agriculture biologique | Conversion 3 ans, certification par organisme agree |
| Code du Travail TN | Droit du travail | Contrats, CNSS, SMIG/SMAG, securite |
8. Une journee type du Gestionnaire
La journee d un Gestionnaire de Domaine Oleicole est extremement variee, alternant inspections sur le terrain, reunions de coordination et gestion administrative.
9. Equipement et outillage
Le Gestionnaire de Domaine Oleicole travaille avec un equipement diversifie allant du materiel agricole traditionnel aux outils de gestion modernes.
Materiel agricole
Outils de gestion et de suivi
Budget materiel indicatif pour une exploitation de 50 ha
- Tracteur + equipements : 80 000-150 000 TND
- Systeme d irrigation goutte-a-goutte : 150 000-300 000 TND (50 ha)
- Pulverisateur et equipements de traitement : 15 000-30 000 TND
- Materiel de recolte : 20 000-50 000 TND
- Outillage manuel : 5 000-10 000 TND
- Equipements informatiques et de suivi : 8 000-15 000 TND
- Total investissement initial : ~280 000-555 000 TND (~82 000-164 000 EUR)
10. Profil et qualites requises
Qualites indispensables
- Formation agronomique superieure — Licence ou Master en agronomie, sciences agronomiques, ou gestion des exploitations agricoles (INAT, ESA Mograne, ESA Kef)
- Expertise en oleiculture — Connaissance approfondie du cycle de l olivier, des varietes tunisiennes, des techniques de conduite
- Competences en gestion financiere — Budget, comptabilite, analyse de rentabilite, gestion de tresorerie
- Leadership et management d equipe — Encadrement de 10 a 200 personnes selon la taille de l exploitation
- Negociation et relationnel — Negociation avec fournisseurs, clients, services de l Etat, banques
- Autonomie et prise de decision — Capacite a decider rapidement face aux imprevus (meteo, maladies, pannes)
- Rigueur et organisation — Planification, suivi, documentation, respect des echeances
- Resistance physique — Longues journees sur le terrain, conditions climatiques difficiles
- Anglais et francais — Obligatoire pour la certification internationale et la veille technique
- Maitrise des outils informatiques — Excel, ERP, applications de suivi, drones, GPS
Contre-indications : Le candidat ne peut pas devenir Gestionnaire de Domaine Oleicole s il a : une aversion pour le terrain (50-70% du temps en exterieur), une peur de la responsabilite financiere (gestion de budgets de 100 000 a 2 000 000 TND/an), une difficulte a gerer des conflits (ouvriers, fournisseurs, clients), une mauvaise resistance au stress (aleas climatiques, urgences), ou une aversion pour l informatique (outils de gestion indispensables).
11. Formations et certifications
Le metier de Gestionnaire de Domaine Oleicole exige une formation academique solide completee par des specialisations techniques et des certifications professionnelles.
Formation academique de base
Licence en Agronomie ou Sciences Agronomiques (INAT, ESA Mograne, ESA Kef, universites regionales). Cursus de 3 a 5 ans incluant : physiologie vegetale, pathologie, entomologie, pedologie, hydraulique agricole, economie rurale. Master en Oleiculture ou Gestion des Exploitations Agricoles fortement recommande pour les postes de direction.
Bac+3 a Bac+5 — ObligatoireFormation manipulateur de pesticides (obligatoire)
Formation agreee par le Ministere de l Agriculture. Duree : 48 heures (3 jours). Contenu : identification des dangers, lecture des etiquettes, manipulation securisee, EPI, premiers secours, stockage, elimination. Renouvellement obligatoire tous les 3 ans. Cout : 300-600 TND.
48h — 3 ans — ObligatoireCertification Global G.A.P. (recommandee)
Formation aux exigences du referentiel Global G.A.P. IFA v6. Duree : 2-3 jours. Contenu : 211 points de controle, registres obligatoires, tracabilite, audits. Delivree par ECOCERT, BUREAU VERITAS, SGS. Cout : 800-1 500 TND. Indispensable pour les exploitations exportatrices.
2-3 jours — RecommandeeCertification Agriculture Biologique (optionnelle)
Formation a la conduite en agriculture biologique. Duree : 2-3 jours. Contenu : conversion, substitution des intrants, certification, marche bio. Cout : 500-1 000 TND. Forte demande sur les marches europeens et nord-americains.
2-3 jours — OptionnelleFormations complementaires
Gestion financiere et comptabilite (Simpl, Excel avance). Management d equipe (leadership, communication). Anglais technique — niveau B2 minimum. Utilisation des drones et du GPS pour la precision agricole. Techniques d irrigation avancees (deficit irrigue, fertirrigation). Normes ISO 9001 / 14001 (management qualite et environnement).
Divers — RecommandeOrganismes de formation en Tunisie
- INAT (Institut National Agronomique de Tunisie) — Formations superieures en agronomie et oleiculture
- ESA Mograne / ESA Kef — Ecoles superieures d agriculture (Licence, Master)
- INRAT (Institut National de la Recherche Agronomique) — Recherches et formations specialisees
- ITA (Institut Technique de l Arboriculture Fruitiere) — Formations techniques oleiculture
- ONH (Office National de l Huile) — Formations et vulgarisation oleicole
- ECOCERT Tunisie — Formations G.A.P., Bio, certification
- BUREAU VERITAS / SGS Tunisie — Formations normes ISO et audits
- CRDA (Commissariat Regional au Developpement Agricole) — Formations courtes et vulgarisation
12. Grille tarifaire 2026
Les salaires du Gestionnaire de Domaine Oleicole varient selon l experience, la taille de l exploitation, le niveau de certification et la region.
= 735-1 180 EUR/mois
0-3 ans, petite exploitation (<50ha)
= 1 180-2 060 EUR/mois
3-8 ans, exploitation moyenne (50-200ha), G.A.P.
= 2 060-4 410 EUR/mois
8+ ans, grande exploitation/cooperative, multi-sites
Modes d emploi : Le Gestionnaire de Domaine Oleicole peut etre : (1) Salarié de l exploitation (CDI) — salaire fixe + avantages (logement, vehicule, telephone). (2) Consultant externe — facture a la mission (800-2 000 TND/mois par exploitation). (3) Prestataire multi-clients — gere 3-8 exploitations. (4) Associe / Co-gestionnaire — participation aux benefices. Les grandes exploitations et cooperatives exportatrices offrent les meilleures remunerations. Les primes de performance (rendement, qualite, certification) peuvent atteindre 3-6 mois de salaire.
Budget de gestion annuel indicatif par type d exploitation :
| Type d exploitation | Surface | Travailleurs | Budget gestion/an (TND) |
|---|---|---|---|
| Petite exploitation familiale | 5-20 ha | 2-5 | 5 000-12 000 |
| Exploitation moyenne | 20-100 ha | 5-25 | 15 000-40 000 |
| Grande exploitation | 100-500 ha | 25-100 | 50 000-150 000 |
| Cooperative / GIE | 500+ ha | 100-400 | 150 000-400 000 |
| Exploitation certifiee G.A.P. | Variable | Variable | +20-40% du budget standard |
13. Calendrier d activite annuel
L activite du Gestionnaire de Domaine Oleicole est fortement saisonniere, avec des pics lies aux cycles agricoles et aux echeances administratives.
14. Types d employeurs
15. Regions d intervention
Le Gestionnaire de Domaine Oleicole intervient dans toutes les regions oleicoles de Tunisie, avec des specificites selon les bassins de production.
16. Perspectives d evolution
Le metier de Gestionnaire de Domaine Oleicole offre d excellentes perspectives d evolution, avec une demande croissante et des specialisations de plus en plus valorisees.
📋 Technicien agricole / Assistant gestionnaire
Poste d entree apres la formation initiale. Assistance au Gestionnaire senior. Travaux techniques de base, suivi des parcelles, tenue des registres. 0-3 ans d experience. Remuneration : 1 500-2 500 TND/mois.
📋 Gestionnaire de Domaine Oleicole
Gestionnaire autonome d une exploitation ou d un petit groupe d exploitations. Gestion complete technique, financiere et commerciale. 3-8 ans d experience. Remuneration : 3 000-6 000 TND/mois.
📋 Directeur technique oleicole
Direction technique pour une grande exploitation ou une cooperative. Gestion d une equipe de 3-10 gestionnaires. Strategie de production, innovation, certification. 8-12 ans d experience. Remuneration : 6 000-10 000 TND/mois.
🏆 Directeur general agro-industriel
Direction generale d un groupe integre (production + transformation + commercialisation). Gestion strategique, relations internationales, investissements. 12+ ans d experience. Remuneration : 10 000-25 000 TND/mois.
🌍 Expert international oleiculture
Expert reconnu intervenant dans plusieurs pays (Tunisie, Maroc, Algerie, Libye, Jordanie). Formateur, conseiller, auditeur international. Membre des comites de normalisation. Revenus tres eleves (20 000-50 000 TND/mois).
Formations recommandees pour evoluer
- Master en Management des Exploitations Agricoles — Pour les postes de direction
- MBA Agribusiness — Pour les postes de direction generale
- Certification Lead Auditor Global G.A.P. — Pour devenir auditeur externe
- Formation en precision agriculture — Drones, capteurs, IA (tres demandee)
- Anglais C1 / Francais C2 — Pour les postes internationaux
- Formation en commerce international — Negociation, Incoterms, douanes
- Certification en RSE et durabilite — Pour les postes de direction durable
17. Conseils pour reussir
Devenir Gestionnaire de Domaine Oleicole est un processus exigeant mais accessible pour les agronomes motives. Voici les etapes cles et les conseils pratiques.
10 conseils pour reussir
Acquerir une experience terrain solide avant de postuler. Travaillez 2-3 ans comme technicien agricole, ingenieur de cooperative ou assistant gestionnaire. La connaissance du terrain et des pratiques locales est le prerequis n°1 des employeurs.
Se specialiser en oleiculture des la formation. Choisissez des modules specialises (oleiculture, irrigation, pathologie de l olivier). Participez aux stages pratiques dans les oliveraies. Developpez un reseau dans la filiere.
Obtenir la certification manipulateur de pesticides des que possible. C est la certification la plus demandee et souvent obligatoire. Elle ouvre les portes des postes de gestionnaire.
Se former a la gestion financiere. Maitrisez Excel, la comptabilite simplifiee, l analyse de rentabilite. Les employeurs recherchent des profils qui savent gerer un budget et optimiser les couts.
Postuler aupres des cooperatives et des grandes exploitations exportatrices. Elles recrutent activement et offrent les meilleures conditions. Envoyez un CV detaille avec votre experience agricole et vos certifications.
Developper son reseau dans la filiere. Participez aux journees techniques, aux salons agricoles (SIAPE, SIAMAP), aux reunions de l ONH et des cooperatives. Les opportunites passent souvent par le reseau.
Apprendre a negocier avec fermete. Le Gestionnaire negocie constamment (prix des intrants, salaires, contrats de vente). La capacite a obtenir les meilleures conditions est un atout majeur.
Documenter et tracabiliser tout. En cas d audit ou de litige, les registres et les preuves sont votre bouclier. Une tracabilite parfaite est indispensable pour l exportation et la certification.
Anticiper les aleas climatiques. Suivez les previsions meteorologiques, preparez des plans d urgence (gel, secheresse, inondation). L anticipation est la cle de la resilience.
Ne jamais cesser d apprendre. Les techniques evoluent (precision agriculture, biostimulants, nouvelles varietes), les normes changent, les marches se transforment. La veille technique et commerciale est permanente.
Pieges a eviter : (1) Ne pas negliger la gestion financiere — une exploitation techniquement parfaite mais deficitaire est vouee a la disparition. (2) Ne pas sous-estimer la main-d oeuvre — des ouvriers mal payes, mal formes ou mal traites sabotent la production. (3) Ne pas ignorer la certification — sans Global G.A.P. ou Bio, l acces aux marches premium est impossible. (4) Ne pas ceder a la pression des delais — recolter trop tot ou trop tard penalise la qualite et le prix. (5) Ne pas oublier la tracabilite — un lot non tracable peut faire perdre un contrat d exportation entier.
18. Calculateur de Rendement et Rentabilite
Estimez le rendement et la rentabilite d une exploitation oleicole en fonction de la surface, du nombre d arbres, du rendement par arbre et du prix de vente. Outil interactif pour les gestionnaires et les producteurs.