Certificat d’Analyse (CoA) — Export
Huile d’Olive Extra Vierge
Certificat d’analyse de référence pour un lot d’huile d’olive vierge extra destiné à l’exportation.
≤ 0,8 %
Acidité max
⚠
Ce certificat n’a de valeur que s’il est appuyé par des analyses de laboratoire sérieuses.
Toutes les valeurs mesurées doivent provenir d’un laboratoire indépendant accrédité selon la norme
ISO/CEI 17025 (ou équivalent reconnu), sur un échantillon prélevé de façon représentative du lot concerné.
Ne jamais transmettre à un acheteur un certificat rempli sans analyse réelle : un acheteur canadien sérieux
vérifiera systématiquement l’accréditation du laboratoire émetteur et peut demander une contre-analyse
indépendante avant de finaliser l’achat.
À propos de ce certificat
Ce certificat d’analyse (Certificate of Analysis — CoA) consigne les résultats de laboratoire obtenus sur un échantillon représentatif du lot d’huile d’olive vierge extra désigné ci-dessous. Il est destiné à être transmis à l’acheteur pour appuyer sa décision d’achat, et doit accompagner les documents d’expédition et de dédouanement.
Identification du lot et du laboratoire
01
Résultats organoleptiques
Panel test accrédité (méthode COI/UE)
| Attribut | Référence catégorie | Résultat mesuré | Statut |
|---|---|---|---|
| Médiane des défauts | Médiane des défauts = 0 | ||
| Médiane du fruité | Médiane du fruité > 0 | ||
| Amertume / ardence | Perceptibles, intensité variable selon variété |
02
Paramètres physico-chimiques réglementaires
Codex Alimentarius / Conseil Oléicole International / UE
| Paramètre | Limite réglementaire | Résultat mesuré | Méthode | Statut |
|---|---|---|---|---|
| Acidité libre (% ac. oléique) | ≤ 0,8 g/100 g | |||
| Indice de peroxyde (mEq O₂/kg) | ≤ 20 mEq O₂/kg | |||
| K232 | ≤ 2,50 | |||
| K270 (ou K268) | ≤ 0,22 | |||
| ΔK | ≤ 0,01 | |||
| Teneur en cires (mg/kg) | ≤ 150 mg/kg | |||
| Humidité et matières volatiles (%) | ≤ 0,2 % | |||
| Impuretés insolubles (%) | ≤ 0,1 % |
03
Paramètres d’authenticité et de pureté
Marqueurs anti-fraude particulièrement examinés par les acheteurs professionnels
| Paramètre | Valeur indicative | Résultat mesuré | Méthode | Statut |
|---|---|---|---|---|
| Profil en acides gras | Acide oléique majoritaire (indicatif 55 à 83 %) | |||
| Stérols totaux (mg/kg) | ≥ 1000 mg/kg (indicatif) | |||
| Stigmastadiènes (mg/kg) | ≤ 0,05 mg/kg (indicatif — faible = absence de raffinage) | |||
| Érythrodiol + uvaol (%) | ≤ 4,5 % (indicatif) | |||
| DAGs — diacylglycérols 1,2 (%) | Valeur élevée = fraîcheur (indicatif, non normé strictement) | |||
| PPP — pyropheophytines (%) | ≤ 17 % (norme commerciale COI catégorie « extra ») |
04
Contaminants et résidus
Exigences renforcées pour le marché canadien (Santé Canada / ACIA)
| Paramètre | Référence | Résultat mesuré | Statut |
|---|---|---|---|
| Résidus de pesticides | Conforme aux limites maximales résiduelles (LMR) de Santé Canada | ||
| Métaux lourds (plomb, cadmium, arsenic) | Conforme aux limites Santé Canada / Codex | ||
| Hydrocarbures d’huile minérale (MOSH/MOAH) | À déclarer si détectés (seuils indicatifs) | ||
| Contrôle microbiologique | Risque intrinsèquement faible (faible activité de l’eau) |
05
Allergènes
Déclaration du laboratoire / de l’exportateur
Produit exempt des 14 allergènes majeurs réglementaires. Aucun additif ni ingrédient annexe. Convient aux régimes sans gluten, sans lactose et végétaliens.
06
Déclaration de conformité et d’authenticité
À cocher et signer par le laboratoire émetteur
07
Éléments clés pour la décision d’achat — acheteurs canadiens
Ce qu’un importateur canadien vérifie systématiquement avant de valider un achat
- Accréditation du laboratoire — reconnaissance ISO/CEI 17025 par un organisme reconnu (ex. SCC au Canada, COFRAC, ou équivalent international)
- Authenticité du produit — absence de marqueurs de mélange ou de raffinage non déclaré (stigmastadiènes, stérols, érythrodiol/uvaol)
- Fraîcheur — indice de peroxyde bas, PPP et DAGs cohérents avec la date de récolte annoncée
- Licence SFCR / ACIA — statut de licence de salubrité des aliments de l’exportateur ou de l’importateur canadien associé
- Conformité à l’étiquetage canadien — bilinguisme anglais/français, mentions obligatoires, déclaration de la catégorie exacte
- Traçabilité complète — parcelle ou région d’origine, date de récolte, date de trituration, date de mise en bouteille
- Cohérence documentaire — correspondance entre ce certificat, la fiche technique produit et le certificat d’origine
- Historique et réputation du fournisseur — antériorité des relations commerciales, résultats d’audits précédents (FSSC 22000, BRCGS, IFS Food, PCP Canada)
Signature et cachet du laboratoire
Signature