Huile d’Olive Vierge Extra Biologique

Certificat d’analyse de référence pour un lot d’huile d’olive vierge extra biologique destiné à l’exportation.

≤ 0,8 %

Acidité max

⚠

Ce certificat n’a de valeur que s’il est appuyé par des analyses de laboratoire sérieuses. Toutes les valeurs mesurées doivent provenir d’un laboratoire indépendant accrédité selon la norme ISO/CEI 17025 (ou équivalent reconnu), sur un échantillon prélevé de façon représentative du lot concerné. Ne jamais transmettre à un acheteur un certificat rempli sans analyse réelle : un acheteur canadien sérieux vérifiera systématiquement l’accréditation du laboratoire émetteur et peut demander une contre-analyse indépendante avant de finaliser l’achat.

À propos de ce certificat

Ce certificat d’analyse (Certificate of Analysis — CoA) consigne les résultats de laboratoire obtenus sur un échantillon représentatif du lot d’huile d’olive biologique désigné ci-dessous. Il doit être présenté conjointement avec le certificat de conformité biologique de l’organisme certificateur (UE, NOP ou équivalent) pour appuyer la décision d’achat.

Identification du lot et du laboratoire

Raison sociale / Exportateur

Produit / catégorie

Numéro de lot

Quantité représentée par le lot

Laboratoire d’analyse

N° d’accréditation (ISO/CEI 17025)

Date d’échantillonnage

Date d’analyse

Date d’émission du certificat

Validité du certificat

Destinataire / acheteur

Référence commande / contrat

Résultats organoleptiques

Panel test accrédité (méthode COI/UE)

Attribut	Référence catégorie	Résultat mesuré	Statut
Médiane des défauts	Médiane des défauts = 0
Médiane du fruité	Médiane du fruité > 0
Amertume / ardence	Perceptibles, intensité variable selon variété

Paramètres physico-chimiques réglementaires

Codex Alimentarius / Conseil Oléicole International / UE

Paramètre	Limite réglementaire	Résultat mesuré	Méthode	Statut
Acidité libre (% ac. oléique)	≤ 0,8 g/100 g
Indice de peroxyde (mEq O₂/kg)	≤ 20 mEq O₂/kg
K232	≤ 2,50
K270 (ou K268)	≤ 0,22
ΔK	≤ 0,01
Teneur en cires (mg/kg)	≤ 150 mg/kg
Humidité et matières volatiles (%)	≤ 0,2 %
Impuretés insolubles (%)	≤ 0,1 %

Paramètres d’authenticité et de pureté

Marqueurs anti-fraude particulièrement examinés par les acheteurs professionnels

Paramètre	Valeur indicative	Résultat mesuré	Méthode	Statut
Profil en acides gras	Acide oléique majoritaire (indicatif 55 à 83 %)
Stérols totaux (mg/kg)	≥ 1000 mg/kg (indicatif)
Stigmastadiènes (mg/kg)	≤ 0,05 mg/kg (indicatif — faible = absence de raffinage)
Érythrodiol + uvaol (%)	≤ 4,5 % (indicatif)
DAGs — diacylglycérols 1,2 (%)	Valeur élevée = fraîcheur (indicatif, non normé strictement)
PPP — pyropheophytines (%)	≤ 17 % (norme commerciale COI catégorie « extra »)

Contaminants et résidus

Exigences renforcées pour le marché canadien (Santé Canada / ACIA)

Paramètre	Référence	Résultat mesuré	Statut
Résidus de pesticides	Conforme aux limites maximales résiduelles (LMR) de Santé Canada
Métaux lourds (plomb, cadmium, arsenic)	Conforme aux limites Santé Canada / Codex
Hydrocarbures d’huile minérale (MOSH/MOAH)	À déclarer si détectés (seuils indicatifs)
Contrôle microbiologique	Risque intrinsèquement faible (faible activité de l’eau)

Allergènes

Déclaration du laboratoire / de l’exportateur

Produit exempt des 14 allergènes majeurs réglementaires. Aucun additif ni ingrédient annexe. Convient aux régimes sans gluten, sans lactose et végétaliens.

Déclaration de conformité et d’authenticité

À cocher et signer par le laboratoire émetteur

Le laboratoire certifie que l’échantillon analysé est représentatif du lot identifié ci-dessus. Le laboratoire certifie l’absence de mélange avec une huile d’une autre nature ou catégorie non déclarée. Le laboratoire certifie que les méthodes d’analyse utilisées sont conformes aux normes internationales en vigueur (ISO / COI / Codex). Le laboratoire certifie l’exactitude des résultats consignés dans le présent certificat, sous réserve des incertitudes de mesure déclarées.

Éléments clés pour la décision d’achat — acheteurs canadiens

Ce qu’un importateur canadien vérifie systématiquement avant de valider un achat

Accréditation du laboratoire — reconnaissance ISO/CEI 17025 par un organisme reconnu (ex. SCC au Canada, COFRAC, ou équivalent international)
Authenticité du produit — absence de marqueurs de mélange ou de raffinage non déclaré (stigmastadiènes, stérols, érythrodiol/uvaol)
Fraîcheur — indice de peroxyde bas, PPP et DAGs cohérents avec la date de récolte annoncée
Licence SFCR / ACIA — statut de licence de salubrité des aliments de l’exportateur ou de l’importateur canadien associé
Conformité à l’étiquetage canadien — bilinguisme anglais/français, mentions obligatoires, déclaration de la catégorie exacte
Traçabilité complète — parcelle ou région d’origine, date de récolte, date de trituration, date de mise en bouteille
Cohérence documentaire — correspondance entre ce certificat, la fiche technique produit et le certificat d’origine
Historique et réputation du fournisseur — antériorité des relations commerciales, résultats d’audits précédents (FSSC 22000, BRCGS, IFS Food, PCP Canada)

Analysé et certifié par (Laboratoire) Date

Signature et cachet du laboratoire

Validé par (Exportateur) Date

Signature

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