Fiche Technique Produit — Export
Huile d’Olive Vierge Extra Biologique
Fiche technique de référence pour une huile d’olive vierge extra certifiée biologique, cultivée et transformée sans intrants chimiques de synthèse.
≤ 0,8 %
Acidité max
Présentation de la catégorie
L’huile d’olive biologique répond aux mêmes critères physico-chimiques et sensoriels que la catégorie dont elle relève (le plus souvent vierge extra), avec en plus une certification garantissant que les olives sont issues d’une agriculture sans engrais ni pesticides de synthèse, et que la trituration et le conditionnement respectent les exigences des référentiels biologiques applicables (UE, NOP américain, ou autres selon les marchés visés).
Identification du produit
01
Méthode d’obtention
Procédé d’extraction et d’élaboration
Olives issues de vergers certifiés en agriculture biologique (conversion et culture sans intrants chimiques de synthèse), triturées par voie exclusivement mécanique, avec séparation stricte des flux bio et non-bio à toutes les étapes de réception, trituration, stockage et conditionnement.
02
Caractéristiques organoleptiques
Évaluation sensorielle (panel test)
| Attribut | Descripteur type | Valeur du lot |
|---|---|---|
| Couleur | Jaune doré à vert intense, selon variété et degré de maturité | |
| Odeur / arôme | Fruité vert ou mûr, notes herbacées, sans défaut perceptible | |
| Fruité (intensité) | Médiane du fruité > 0 | |
| Amertume | Léger à prononcé selon variété | |
| Ardence / piquant | Léger à prononcé | |
| Médiane des défauts | Médiane des défauts = 0 | |
| Aspect / limpidité | Limpide, sans dépôt visible |
03
Caractéristiques physico-chimiques
Paramètres réglementaires (Codex Alimentarius / COI / UE)
| Paramètre | Limite réglementaire | Valeur mesurée | Méthode |
|---|---|---|---|
| Acidité libre (% ac. oléique) | ≤ 0,8 g/100 g | ||
| Indice de peroxyde (mEq O₂/kg) | ≤ 20 mEq O₂/kg | ||
| K232 | ≤ 2,50 | ||
| K270 (ou K268) | ≤ 0,22 | ||
| ΔK | ≤ 0,01 | ||
| Teneur en cires (mg/kg) | ≤ 150 mg/kg | ||
| Humidité et matières volatiles (%) | ≤ 0,2 % | ||
| Impuretés insolubles (%) | ≤ 0,1 % |
04
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100 ml de produit
| Composant | Valeur moyenne |
|---|---|
| Énergie | 3 389 kJ / 824 kcal |
| Matières grasses | 91,6 g |
| — dont acides gras saturés | 13,8 g |
| — dont acides gras mono-insaturés | 67,0 g |
| — dont acides gras polyinsaturés | 10,0 g |
| Glucides / dont sucres | 0 g / 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
05
Allergènes et informations consommateur
Conformité à l’étiquetage
Ne contient pas d’allergène parmi les 14 allergènes majeurs réglementaires. Produit 100% huile d’olive biologique, sans additif ni ingrédient annexe. Convient aux régimes sans gluten, sans lactose et végétaliens.
06
Conditionnement
Formats et matériaux disponibles
| Format | Matériau | Unités par carton |
|---|---|---|
07
Conservation et durée de vie
Conditions de stockage recommandées
Durée de vie recommandée : 18 à 24 mois à compter de la date de conditionnement. À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur, entre 14°C et 18°C, dans un contenant hermétique. Traçabilité bio maintenue jusqu’au produit fini (numéro de certificat sur chaque lot).
08
Certifications et labels applicables
Cocher les certifications détenues ou visées
09
Traçabilité et contact
Suivi du lot et informations exportateur
Signature
Signature
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