Bulletin de Laboratoire — Paramètres Physico-Chimiques
Bulletin d’Analyse Physico-Chimique
Bulletin de laboratoire consignant l’acidité libre, l’indice de peroxyde, l’absorption UV (K232, K270, ΔK), le profil des acides gras, et sur demande les cires et les stérols, pour un lot d’huile d’olive.
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Paramètres analysés
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Ce document doit obligatoirement être appuyé par un laboratoire officiel.
Les valeurs consignées ci-dessous — acidité libre, indice de peroxyde, absorption UV (K232, K270, ΔK),
profil des acides gras et, sur demande, cires et stérols — doivent provenir d’analyses réellement réalisées
par un laboratoire officiel ou accrédité (reconnu par le Conseil Oléicole International,
accrédité ISO/CEI 17025, ou laboratoire officiel désigné par l’autorité compétente), sur un échantillon
prélevé de façon représentative du lot. Un bulletin rempli sans analyse réelle n’a aucune valeur probante
et constitue une fraude documentaire.
À propos de ce bulletin
Ce Bulletin d’Analyse Physico-Chimique consigne les paramètres qui déterminent la catégorie légale de l’huile d’olive (vierge extra, vierge, lampante) au sens du Codex Alimentarius et du Conseil Oléicole International. Il est distinct du Certificat d’Absence ou de Conformité (résidus, métaux lourds, contaminants, HAP) et du Rapport de Panel Agréé (analyse sensorielle) déjà réalisés : ici, seuls les paramètres physico-chimiques réglementaires sont couverts, avec deux analyses optionnelles — cires et stérols — utiles pour confirmer l’authenticité et le grade du produit.