Plan de Défense Alimentaire
Grille d’auto-évaluation TACCP à remplir par l’entreprise pour démontrer qu’elle identifie, évalue et maîtrise les risques d’actes malveillants intentionnels — sabotage, intrusion, contamination volontaire — sur son site et ses produits.
Qu’est-ce qu’un plan de défense alimentaire ?
Contrairement à la fraude alimentaire qui vise un gain économique, la défense alimentaire répond à un risque d’acte intentionnellement malveillant destiné à nuire — sabotage, contamination volontaire, intrusion, extorsion — quelle qu’en soit la motivation (interne, activiste, terroriste, concurrence déloyale). La méthode TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points), exigée au même titre que le VACCP par le FSSC 22000, le BRCGS et l’IFS Food, applique une logique similaire au HACCP mais centrée sur la sécurité physique et humaine : sécurité périmétrique, contrôle des accès, vérification du personnel, protection des points critiques du procédé, et détection précoce des comportements suspects.
Identification de l’entreprise
Synthèse et plan d’actions correctives
| Écart / action corrective | Responsable | Priorité | Échéance | Statut |
|---|
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