Calculateur de Rentabilité par Hectare
Oliveraie Tunisienne – Analyse par variété d’olivier
🇹🇳 Données INRAT / Institut de l’Olivier
🎯 Objectif de cet outil
Ce calculateur estime la rentabilité par hectare d’une oliveraie tunisienne selon la variété d’olivier (Chemlali, Chétoui, etc.) et le mode de commercialisation (vrac vs bouteille). Il intègre les rendements variétaux, les coûts de culture, de récolte et de transformation. Les données de rendement sont basées sur les études de l’Institut de l’Olivier de Tunis (INRAT).
Sélection de la Variété
Choisir la variété principale de l’oliveraie
🫒 Chemlali
Centre & Sud de la Tunisie
Rendement: 2.4 t/ha
Taux huile: 9.7%
🫒 Chétoui
Nord de la Tunisie
Rendement: 0.9 t/ha
Taux huile: 18.3%
🫒 Chemchali
Centre-Est de la Tunisie
Rendement: 1.0 t/ha
Taux huile: 19.1%
🫒 Souihli
Centre de la Tunisie
Rendement: 0.8 t/ha
Taux huile: 12.8%
🫒 Barouni
Centre-Ouest de la Tunisie
Rendement: 0.2 t/ha
Taux huile: 16.7%
🫒 Zarzane
Nord-Ouest de la Tunisie
Rendement: 1.7 t/ha
Taux huile: 15.1%
🫒 Doukhar
Centre de la Tunisie
Rendement: 0.9 t/ha
Taux huile: 16.7%
🇬🇷 Koroneiki
Variété étrangère (Grèce)
Rendement: 1.2 t/ha
Taux huile: 18.3%
🇪🇸 Arbequina
Variété étrangère (Espagne)
Rendement: 1.0 t/ha
Taux huile: 18.3%
⚙️ Personnalisé
Rendement & taux personnalisés
Rendement: — t/ha
Taux huile: — %
Paramètres du Verger
Superficie, densité et mode de conduite
Surface totale cultivée en oliviers
Production d’olives fraîches par hectare
9.7%
Taux d’extraction d’huile par variété
22%
Efficacité du moulin (Tunisie: 20-24%)
Coûts de Culture & Récolte
Investissements annuels par hectare
Labour, désherbage, taille
Organique & minéral
Eau, énergie, entretien système
Fongicides, insecticides, pièges
Cueillette, transport au moulin
Amortissement plantation, matériel
Coûts de Transformation
Trituration et conditionnement
Pressage, décantation, stockage
Acidité, peroxyde, panel test
ONSSA, origine, bio (si applicable)
Prix FOB ou local vrac
Prix de vente bouteille (TTC)
Bouteille, capsule, étiquette, carton
Résultats – Rentabilité par Hectare
Production, coûts, revenus et marges
Production Olives
—
tonnes / ha
Production Huile
—
litres / ha
Coût Total / ha
—
TND / ha
Coût de Revient / L
—
TND / litre
— EUR/L
Chiffre d’Affaires / ha
—
TND / ha
Marge Brute / ha
—
TND / ha
— %
Marge Nette / ha
—
TND / ha
— %
Seuil Rentabilité
—
TND / litre
Prix minimum viable
📊 Détail des coûts par hectare
COÛT TOTAL / HECTARE
— TND
📊 Détail du chiffre d’affaires par hectare
CHIFFRE D’AFFAIRES / HECTARE
— TND
ℹ️ Interprétation des résultats
La marge brute = CA – Coûts directs (culture + récolte + transformation). La marge nette = Marge brute – charges fixes (amortissement, administration). Le seuil de rentabilité est le prix minimum auquel vendre l’huile pour couvrir tous les coûts. Pour une oliveraie rentable, la marge nette doit être > 0.
Simulation Multi-Années
Alternance biennale et moyenne sur 5 ans
100%
20%
Marge Moyenne ON
—
TND / ha
Marge Moyenne OFF
—
TND / ha
Marge Moyenne 5 ans
—
TND / ha / an
Rentabilité 5 ans
—
TND / 5 ha / 5 ans
⚠️ Alternance biennale (ON/OFF)
L’olivier est fortement alternant. La Chemlali présente une alternance très marquée (coefficient de variation élevé). La Chétoui est plus stable mais moins productive. Les variétés étrangères (Arbequina, Koroneiki) sont généralement moins alternantes. Planifier une trésorerie sur 3-5 ans est essentiel pour la viabilité de l’exploitation.
Comparatif Variétés
Rentabilité estimée par variété (même superficie)
| Variété | Région | Rendement Olives | Taux Huile | Marge Nette / ha | Recommandation |
|---|
ℹ️ Données de rendement
Les rendements sont issus des études de l’Institut National de Recherches en Génie Rural, Eaux et Forêts (INRGREF) et de l’Institut de l’Olivier de Tunis (INRAT), collection variétale de Nabeul (2010-2017). Les valeurs représentent des moyennes sur 7 ans en conditions irriguées (64% ETc). Les rendements en pluvial peuvent être 30-50% inférieurs.
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