Gâteau moelleux citron à l’huile d’olive
🥘 Ingrédients
👨🍳 Préparation
- Mélanger œufs et sucre — Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair (3 min).
- Ajouter huile et yaourt — Incorporer progressivement l’huile d’olive et le yaourt en fouettant.
- Incorporer farine et citron — Ajouter farine tamisée, levure, zeste et jus de citron. Mélanger jusqu’à pâte lisse.
- Cuire au four — Verser dans un moule beurré. Cuire à 180°C pendant 35 min. Vérifier avec un couteau.
💡 Conseils du chef : Utiliser une huile d’olive fraîche et douce. La variété Chemlali tunisienne, fruitée mûre, est idéale car elle apporte du moelleux sans dominer le citron.
🫒 L’Huile d’Olive dans cette Recette
Rôle : Texture, moelleux, arôme fruité — remplacement total du beurre
Type recommandé
Vierge extra
Variété conseillée
Chemlali
Origine
Tunisie
Profil fruité
Fruitée mûre
Intensité
Douce
Amertume / Ardence
Faible / Faible
Notes aromatiques
Fruits mûrs, amande, pomme
Certification
Conventionnelle
🎯 Pourquoi cette huile : L’huile douce et fruitée mûre apporte du moelleux sans dominer la fraîcheur du citron. Ses notes d’amande et de pomme complètent harmonieusement l’agrume.
📊 Informations Nutritionnelles
| Nutriment | Par portion (90 g) |
|---|---|
| Calories | 280 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Glucides | 35 g |
| — dont sucres | 18 g |
| Lipides | 14 g |
| — Acides gras saturés | 3 g |
| — Acides gras mono-insaturés | 10 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Sel | 0,3 g |
🌟 Intérêt nutritionnel : Apporte acide oléique (oméga-9), vitamine E et composés phénoliques protecteurs.
📦 Conservation
🍰 Gâteau : 3 à 4 jours à température ambiante ; jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.
🫒 Huile d’olive : Endroit frais et sombre, entre 14 et 20°C, bouteille bien fermée.
⚠️ Allergènes & Alternatives
Allergènes : Gluten · Œufs · Lait
Alternatives : Farine sans gluten · Lait végétal · Compote de pomme
🔄 Variantes
🍊 Version orange : Remplacer le citron par une orange sanguine.
🥜 Version amandes : Ajouter 80 g d’amandes effilées avant cuisson.
🍫 Version chocolat : Incorporer 100 g de pépites de chocolat noir.