Poivrons grillés marinés à l’huile d’olive
🥘 Ingrédients
👨🍳 Préparation
- Griller les poivrons — Placer les poivrons entiers sur un gril ou au four à 200°C pendant 15 min en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau soit noircie.
- Retirer la peau — Mettre les poivrons dans un sac plastique fermé pendant 10 min pour faciliter le retrait de la peau. Peler, épépiner et couper en lanières.
- Préparer la marinade — Mélanger l’huile d’olive, l’ail écrasé, le vinaigre, le sel et les épices dans un bol.
- Mariner dans l’huile — Disposer les lanières de poivrons dans un bocal propre, verser la marinade en s’assurant que les légumes sont complètement immergés.
- Repos — Laisser mariner au moins 2h au réfrigérateur avant de consommer. Plus c’est long, plus c’est savoureux !
💡 Conseils du chef : Utiliser un récipient propre et immerger correctement les légumes dans l’huile pour une conservation optimale. L’huile d’olive Chemlali protège les poivrons et transporte parfaitement les arômes de poivron grillé, de tomate et d’herbes fraîches.
🫒 L’Huile d’Olive dans cette Recette
Rôle : Conservation, marinade, apport aromatique — l’huile protège les légumes et transporte les arômes
Type recommandé
Vierge extra
Variété conseillée
Chemlali
Origine
Tunisie
Profil fruité
Fruitée mûre
Intensité
Moyenne
Amertume / Ardence
Moyenne / Moyenne
Notes aromatiques
Poivron, tomate, herbe fraîche
🎯 Pourquoi cette huile : L’huile Chemlali tunisienne, avec son fruité mûr et ses notes de poivron et de tomate, se marie parfaitement avec les poivrons grillés. Elle crée une barrière protectrice contre l’oxydation tout en enrichissant la marinade de ses arômes méditerranéens authentiques.
📊 Informations Nutritionnelles
| Nutriment | Par portion (150 g) |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Protéines | 2 g |
| Glucides | 8 g |
| — dont sucres | 5 g |
| Lipides | 12 g |
| — Acides gras saturés | 2 g |
| — Acides gras mono-insaturés | 8 g |
| Fibres | 3 g |
| Sel | 1 g |
🌟 Intérêt nutritionnel : Apporte des lipides de qualité et des composés bioactifs de l’huile vierge extra (vitamine E, polyphénols). Les poivrons sont riches en vitamine C et en antioxydants.
📦 Conservation
🫒 Poivrons marinés : 7 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Toujours s’assurer que les légumes restent immergés dans l’huile.
🫒 Huile d’olive : Conserver dans une bouteille opaque fermée, à l’abri de la lumière et de la chaleur (14-20°C).
⚠️ Allergènes & Alternatives
Allergènes : Aucun (recette naturellement sans allergènes majeurs)
Alternatives : Peut être préparé avec des aubergines ou des courgettes grillées à la place des poivrons.
🔄 Variantes
🌶️ Au piment : Ajouter un piment rouge frais coupé en fines lamelles pour plus de piquant.
🌿 Aux herbes : Varier les herbes fraîches selon les saisons (basilic, menthe, origan).
🍋 Au citron : Ajouter le zeste d’un citron non traité pour une note citronnée.