Dr. Sahar Hadj Hamda
Consultante & Formatrice – L’Excellence de l’Huile d’Olive
« De l’oliveraie au marchĂ© : qualitĂ© maĂ®trisĂ©e, valorisation du produit et renforcement des compĂ©tences. »
& Production Végétale
Agréée COI
ISO 9001 & BRCGS
Une Approche Unique à 360°
Alliant rigueur scientifique, expertise sensorielle et maîtrise des standards internationaux pour transformer vos défis en avantages concurrentiels.
Maîtrise de la Filière
- De l’oliveraie jusqu’au conditionnement
- Optimisation des procédés moulins
- PrĂ©vention de l’oxydation et stockage
- Traçabilité et gestion des lots
L’Art du Sensoriel
- Évaluation et caractérisation des profils
- Création et calibration de panels
- Préparation aux concours internationaux
- Développement de cuvées signatures
Conformité & Export
- Systèmes HACCP, ISO 22000, BRCGS
- Food Fraud & Food Defense
- Veille réglementaire et exigences clients
- Préparation aux audits de certification
Mes Solutions Sur-Mesure
Des prestations adaptées aux producteurs, moulins, unités de conditionnement et marques exigeantes.
Conseil & Diagnostic Qualité
Évaluez, comprenez et améliorez la qualité de vos huiles grâce à une analyse physico-chimique et sensorielle croisée.
- Diagnostic global et interprétation analytique
- Identification des défauts et attributs positifs
- Audit des pratiques (récolte, trituration, stockage)
- Plans d’amĂ©lioration continue (CAPA)
DĂ©veloppement & Valorisation
Positionnez vos produits sur les marchĂ©s les plus exigeants et visez l’excellence.
- DĂ©finition de profils sensoriels cibles
- SĂ©lection et assemblage de lots
- Élaboration de fiches techniques premium
- Accompagnement aux concours nationaux/internationaux
🌟 Service Signature : L’Audit QualitĂ© 360°
Une prestation intégrée et exclusive pour évaluer simultanément la qualité de votre huile et les pratiques qui la garantissent.
Pré-audit & Cadrage
DĂ©finition des objectifs, collecte des informations et revue documentaire initiale.
Évaluation Terrain
Visite du moulin ou de l’unitĂ©, observation critique des pratiques et des flux.
Examen Sensoriel & Analytique
Dégustation experte des huiles et analyse croisée des données physico-chimiques.
Diagnostic Stratégique
Identification des points forts, des Ă©carts, des risques et des causes racines.
Rapport & Recommandations
Restitution claire des constats avec priorisation des actions correctives.
Plan d’Action
Feuille de route opérationnelle : actions, responsabilités et échéances.
Suivi & Accompagnement
Support technique continu pour garantir la mise en Ĺ“uvre et l’amĂ©lioration durable.
Formations Professionnelles
Renforcez les compétences de vos équipes avec des sessions intra-entreprise adaptées à votre réalité terrain.
đź«’ SpĂ©cialisĂ©es Huile d’Olive
- Initiation à la qualité et aux standards
- MĂ©thodologie de l’analyse sensorielle (COI)
- Reconnaissance des attributs et défauts
- Formation et entraînement des panels internes
- Bonnes pratiques de l’olivier au conditionnement
🛡️ Qualité & Sécurité Alimentaire
- Mise en place et audit interne HACCP / ISO 22000
- Préparation à la certification BRCGS Food Safety
- Techniques d’audit et analyse des causes racines
- Gestion de la traçabilité, Food Fraud & Defense
- Gestion des non-conformités et CAPA
PrĂŞt Ă sublimer la qualitĂ© de vos huiles d’olive ?
Que vous ayez besoin d’un diagnostic ponctuel, d’un accompagnement projet sur plusieurs mois, ou d’un support technique mensuel externalisĂ©, adaptons ensemble la solution Ă vos objectifs.
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